La dénomination « Vlees van het rood ras van West-Vlaanderen », désignant une viande bovine belge, est enregistrée en tant qu’appellation d’origine protégée (AOP) par le règlement UE n° 2019/1841 du 31 octobre 2019.
La dénomination « Vlees van het rood ras van West-Vlaanderen » doit être exclusivement utilisée pour la viande fraîche d’animaux femelles âgés de trois ans et demi à huit ans et de bœufs âgés de deux à trois ans et demi appartenant à la race rouge de Flandre occidentale.
Les animaux abattus présentent les spécifications ci-dessous:
— poids minimal : 380 kg,
— conformation : S, E, U, R, O du classement SEUROP pour les bovins,
— état d’engraissement : 2, 3, 4 ou 5.
La chair, de couleur plutôt rouge foncé, est légèrement et délicatement persillée et présente une texture fine.
La viande a un goût prononcé et intense, auquel le gras fin donne une touche crémeuse.
La protection est accordée à la dénomination « Vlees van het rood ras van West-Vlaanderen » dans son intégralité. Les différents éléments de cette dénomination peuvent être utilisés, même conjointement et également dans les traductions, dans l’ensemble de l’Union européenne, à condition que les principes et règles applicables dans l’ordre juridique de l’UE soient respectés.
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